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Ouverture Station - Été : :
07/07 au 30/08/19 - Hiver : :
14/12/19 au 13/04/20

Le Persillé De Tignes

Description

La légende veut que Charlemagne lors de la traversée des Alpes découvrit ce fromage chez l'Evêque de Moustiers et l'ayant apprécié, il en faisait apporter à sa cour à Aix-la-Chapelle. Plus près de nous, on trouve traces de la fabrication et commercialisation de ce fromage au XVIIIème siècle.
La forme du Persillé de Tignes est celle d'un petit cylindre pesant de 700 grammes à 1 kilogramme.
Sa fabrication est originale car le caillé est conservé dans un bac avec le petit lait, et on y rajoute chaque matin le nouveau caillé pendant 5 jours. Puis, le caillé est broy en petits grains, salé dans la masse, fouetté et moulé à la main dans des moules "type Camemebert". Retourné régulièrement, il nécessite un affinage de deux mois environ.

Informations

Adresse
La savinnaz
73640
France
Téléphone
06 79 73 54 28

Ouverture

Toute l'année, tous les jours.

Prestations

Langues Parlées
  •  Français

Galerie

Le Persillé