Ne partez pas sans avoir gouté

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de Beaufort
• 200 g de Comté
• 200 g de Gruyère
• 1 gousse de ail
• 30 cl de vin blanc sec (de Savoie de préférence)
• 1 cuillère à café de jus de citron (facultatif)
• Poivre noir du moulin
• Noix de muscade râpée
• Pain de campagne ou de type baguette, coupé en cubes
• 1 oeuf (jaune)

• Préparer le fromage : Râpez ou coupez en petits morceaux les trois fromages (Beaufort, Comté et Gruyère). Cela aidera à faire fondre le fromage plus facilement.
• Frotter le caquelon : Prenez un caquelon à fondue et frottez l’intérieur avec la gousse d’ail coupée en deux. Cela va parfumer la fondue.
• Faire chauffer le vin : Versez le vin blanc dans le caquelon et chauffez à feu doux. Ajoutez le jus de citron, si vous souhaitez apporter un peu de fraîcheur. Remuez légèrement jusqu’à ce que le vin commence à frémir, mais ne le laissez pas bouillir.
• Ajouter le fromage : Ajoutez peu à peu les fromages râpés en remuant constamment avec une cuillère en bois. Laissez fondre à feu doux, sans arrêter de remuer pour obtenir une consistance lisse et homogène.
• Assaisonner : Lorsque le fromage est complètement fondu et crémeux, ajoutez une pincée de poivre, un peu de muscade râpée, et le kirsch si vous en utilisez. Mélangez bien.

Astuce : ajoutez un jaune d’œuf dans le caquelon lorsqu’il ne reste plus de liquide, cela vous permettra de récupérer facilement le fromage restant au fond 😉

La fondue savoyarde se déguste parfaitement avec des pommes de terre à la vapeur, de la charcuterie, des légumes cuits à la vapeur ou, tout simplement, avec du pain bien croustillant.
Ps : si charcuterie, pensez aux cornichons et oignons grelots !