1. Marmering
Ken je Persillé? Deze kaas van rauwe geitenmelk is ontstaan halverwege de 18e eeuw en wordt gemaakt volgens een voorouderlijke methode. Hij is cilindervormig, heeft een diameter van 18 tot 20 cm, is 8 tot 10 cm dik en weegt 2 tot 2,5 kg.
Hoewel hij dankzij het korstdeeg tot de familie van de blauwe kazen behoort, bevat hij geen peterselie, in tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden. Zijn originaliteit ligt in het feit dat hij op natuurlijke wijze blauwe aders ontwikkelt, zonder toevoeging van een specifiek product. Afhankelijk van de rijpingsduur kan de smaak variëren, maar hij moet minstens een maand in de kelder liggen om volledig rijp te worden.
Als je hem wilt proeven, kom dan naar de GAEC du Clou in het huis van de familie Empereur. Tijdens het zomerseizoen vind je ze in het geklasseerde gehucht Le Monal, een geweldige plek voor een smaakrondleiding.
